成果名称：一种风味年糕及其制作方法

发 明 人：蒋长兴;聂凌鸿;熊清平;李松林;卢河东;卢宇;张颖;卞旭芸

获批时间：2021/08/17

成果类型：发明授权

专 利 号：CN201810378012.6

成果简介：

本发明公开了一种风味年糕及其制作方法，该年糕由以下材料制成：糯米、粳米、核桃粉、绵白糖、红枣、黄豆粉、冰菜汁、枣泥，辅以β环状糊精、嫩竹浸提液，及丙酸钠、单辛酸甘油酯等少量食品添加剂，依次由选料、蒸米、调配、真空打粉、成型、包装、杀菌等工序制得。本方法将现代技术与传统工艺有机结合，既提高效率，又保有传统年糕的咬劲，成品香甜、醇香，健康养生。

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