成果名称：一种抗氧化食用油凝胶及其制备方法

发 明 人：李松林;林静

获批时间：2020/08/21

成果类型：发明授权

专 利 号：CN201811600135.6

成果简介

本发明公开了一种抗氧化食用油凝胶及其制备方法，所述抗氧化食用油凝胶主要由以下重量份的原料组成：食用植物油40～60、多廿烷醇5～15、蛋白质2～8、水30～50；本发明可替代反式脂肪酸和饱和脂肪酸应用于固态或半固态食品中，从而解决由大量使用反式脂肪酸或饱和脂肪酸带来的健康问题。

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