成果简介

选用天然无毒副作用的材料作为豆腐保鲜剂或保鲜凝固剂，对豆腐的产量口味无影响。该方法制得的豆腐在37℃条件下放置20小时，其卫生指标仍符合国家非发酵性豆制品及而面筋生产卫生标准GB2711—1998。保鲜效果明显，适用于各种豆制品。

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