成果简介

该项目已取得成果如下：充分挖掘河蚬加工副产物汤汁营养价值，产品开发可以满足国内外消费者需求，改变现有浪费副产物汤汁资源和生产过程产生污染现状。

分析得出河蚬加工副产物汤汁主要成分，研究蒸煮方式、蒸煮时间及温度对风味及功能性物质种类、数量的影响，合理设计河蚬加工生产工艺；研究得出不同初始浓度蚬汁，浓缩温度和方式等因素对蚬汁浓缩汁功能性物质的影响，设计汤汁浓缩回收工艺过程和装备；根据客户需要调整开发功能性保健产品或调味品。

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